Mexiko Finca Lorenzo Nunez

349 Kč

Don Lorenzo je mayský mikroproducent patřící k etnické skupině Tzotzil. Kultivuje Typicu a Bourbon a jeho kávy se vyznačují extrémně čistým a přesným šálkem s jasně definovanými příchutěmi.

Je přesvědčen, že zlepšení výroby kávy závisí na hledání nových odrůd přizpůsobitelných jeho regionu a jeho syn Pablo je vášnivý pro procesy po sklizni. Don Lorenzo provádí všechny fáze své produkce ručně tradičním způsobem. Jediný stroj, který používá, je depulper. Někdy také používá kuchyňské náčiní!

Jeho plantáž je stará více než 30 let a zahajuje projekt renovace svých kávovníků.
V roce 2018 získal Lorenzo první cenu v soutěži Cafealogia.

Jeho farma se nachází v odlehlé oblasti Chiapas, Tzajala, terroir v Chilonu. Jeho izolovaná produkce mu přináší mnoho výzev, ale také nové příležitosti. S pomocí svého syna, jeho zájmu o nové odrůdy a procesy jde Don Lorenzo a jeho rodina kupředu.

Jejich cílem je vyvíjet stále více mikrolotů a nanolotů.

Chuťový profil

třešně / červené ovoce / javorový sirup

Popis

Country Mexico
Region Chiapas
Místo Tzajala
Farmář Lorenzo Nunez
Odrůda Typica
Nadmořská výška 1728 m n. m.
Processing Natural
Sklizeň 2021

Recommended Products

Také vás zajímalo