Farmu La Pradera založil Héctor Daza v roce 1971. Dnes farmu vede třetí a čtvrtá generace rodiny v čele s Héctorovým vnukem Oscarem Dazou. Jejich kvalita a úspěch jsou odrazem dlouholetých zkušeností a hodnot, které rodina vkládá do produkce kávy.
Héctor Daza původně začal přeměňovat rodinnou farmu na "kávový ráj" výsadbou různých stromů a ovocných dřevin, jež měly vytvořit stín pro různé odrůdy kávy, které se chystal pěstovat. Vedení společnosti teď přebírá Oscar Daza, třetí generace farmářů, který se i nadále hodla zaměřovat na udržitelné využívání půdy pomocí ekologických postupů, a to se vším respektem a úctou k farmě a přírodě.
Tato organická káva odrůdy Tabi prošla anaerobním procesem v kombinaci s metodou honey. Kávové třešně byly nejprve anaerobně fermentovány vcelku po dobu 24 hodin v nerezových nádržích a po rozdrcení prošly další 18hodinovou anaerobní fermentací v slizu. Zpracování pokračovalo sušením ve třech pomalých fázích pro zachování intenzity a kvality chutí.
Chuťový profil
maliny / mandarinky / mandle
Popis
| Země | Kolumbie |
| Region | Santander |
| Místo |
Aratoca - kaňon Chicamocha |
| Farma |
La Pradera |
| Farmář |
Oscar Daza |
| Odrůda | Tabi |
|
Nadmořská výška |
1800 m n. m. |
| Sklizeň | 2021 |
|
Zpracování |
Anaerobní Honey |