Guatemala Encuentros

Finca La Bolsa není obyčejnou kávovou farmou, je to velká kávová rodina s poměrně dlouhou historií! Také naše spolupráce s ní je jednou z nejdelších - poprvé se Charles setkal se současným majitelem farmy Renardem Ovalle Videsem, kterému se přezdívá Nayo, už v roce 2014.

Byl to jeho děda, talentovaný lékař a podnikatel, který založil farmu v roce 1958 spíše jako koníček. Teď jeho poslání naplňuje třetí generace producentů, kteří kladou velký důraz na ekologicky udržitelné postupy a aktivně upřednostňují péči o ekosystém prostřednictvím ochrany volně žijících zvířat, efektivního využívání vody a zamezení odlesňování.

Rodina Vides patří mezi nejznámější guatemalské producenty a tuto pověst si vybudovala díky četným umístěním v soutěži Cup of Excellence. Renardova manželka je známá také díky svým vytříbeným senzorickým schopnostem jako Q-Grader, které pomáhají definovat profily a vlastnosti každé kávy z jejich farem. Sám Renardo má pro produkci kávy vášeň, kterou sdílí i jeho zaměstnanci, což je poznat z každého šálku připraveného z jejich kávy.

Tato káva se nazývá Encuentros, protože pochází z izolovaného pozemku, který je v procesu přechodu na ekologické zemědělství. Tento pozemek se nachází na místě, kde se setkávají všechny ostatní pozemky farmy. Odtud pochází i její název Encuentros, což ve španělštině znamená setkání. Jedná se o hedvábně jemnou kávu s tóny mléčné čokolády, švestek a šťavnatých třešní. Díky své nižší aciditě je také skvělá pro přípravu espressa.

Chuťový profil