DOPRAVA ZDARMA NAD 1500 KČ
Chuťový profil:
černý rybíz / třešeň / citron
Doporučená příprava:
Zpracování:
Promyté
Acidita:
Velmi vysoká
Seznamte se s kávou ze stanice Gakundu, pěstované v krásném regionu Embu. Káva z Keni se dělí především dle velikosti zrn, čím jsou větší, tím lepší kvalita s rozmanitou chutí. Tyto třešně, které dozrávají později mají často výhodu lepšího počasí, optimálního slunečního svitu a delší čas na vývoj cukrů. Když jsou sklízeny, jsou plnější, zralejší a mají krásně červenou barvu, což je základ pro vynikající kávu.
Tato kávová stanice leží ve vysoké nadmořské výšce a spolupracuje s více než 1000 malými farmáři. Káva zde roste v ideálním prostředí, a farmáři se starají nejen o kávu, ale také pěstují banány, kukuřici a stromy Macadamia. Tyto rostliny poskytují stín kávovým keřům a zlepšují kvalitu půdy.
Kávová pole se rozkládají na druhém nejvyšším vrcholu Afriky (hned po Kilimandžáru), s majestátní vyhaslou sopkou v pozadí. Zdejší červená sopečná půda, chladnější klima a mírné srážky, spolu s pěstováním ve stínu, vytvářejí jedinečnou chuť keňské kávy, kterou si můžete vychutnat v každém šálku.
Tato skupina, jejichž název můžeme přeložit jako služby v oblasti správy kávy, pomáhá farmářům přímo na jejich farmách zvyšovat kvalitu i jejich výnosy pomocí školení a vzdělávacích programů. Jejich cílem je vybudovat dlouhodobé vztahy s producenty, neustále zlepšovat kvalitu kávy a životních podmínek farmářů. Vedoucí družstva jsou každoročně školeni a ti pak mohou šířit informace dále. Farmáři mají lepší znalosti o hnojení, prořezávání i sklízení. To se odráží na kvalitě jejich kávy nejen u přímých odběratelů ale také jejich umístění na aukcích.
A jak probíhá samotný proces? Káva je ručně sbíraná a poté je poslána do mycí stanice, kde je pečlivě tříděná dle zralosti. To se také provádí ručně a dohlíží na něj správce, který zajišťuje odstranění nezralých a poškozených třešní. Zralé kávové třešně se poté zváží a jejich objem se zaznamená u jména farmáře. Třešně jsou pak vloženy do nádrže s vodou a odstraní se plovoucí třešně. Dužina se odstraní a káva se fermentuje 24-36 hodin ve stínu. Po fermentaci se káva promyje a poté se třídí dle hustoty v pracích kanálech. Kávové třešně se suší na slunci na afrických sušících lůžkách po dobu 12-20 dnů v závislosti na povětrnostních podmínkách. Voda použitá při zpracování se po řádném ošetření vrací zpět do oběhu pro šetření přírodních zdrojů.
Direct Trade
Výběrová káva
Pražíme denně