Káva je produkována sdružením farmářů na jihu oblasti Chiapas v jižním Mexiku. Sierra Azul se nachází v biosférické rezervaci El Triunfo zapsané na seznamu UNESCO. V této oblasti je káva pěstována a zpracovává za velmi přísných podmínek tak, aby minimalizovala dopad na ekosystém. Sierra Azul se zavazuje nejen k ochraně životního prostředí, ale i k sociálně ekonomickému rozvoji svých členů a kávové komunity.
Chuťový profil
mléčná čokoláda / sušené švestky / lískové oříšky
Popis
| Země | Mexico |
| Region | Chiapas |
| Místo |
Biosférická rezervace El Triunfo |
| Farma |
Sierra Azul |
| Farmář | Sdružení farmářů |
| Odrůda | Typica, Bourbon, Mundo Novo |
| Typ půdy | Jílovitá |
| Nadmořská výška | 1600 m n. m. |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Únor |