"Všechno to začalo před 17 lety, když jsem si při svém každodenním rituálu přípravy ranní kávy uvědomil, že světový standard kvality kávy je ve skutečnosti strašně slabý. Vzhledem ke své hluboce zakořeněné vášni pro kávu a lásce k cestování jsem se téměř okamžitě rozhodl vydat na cestu za lepší kávou.
Po letech strávených na cestách za původem kávy, od Afriky po Střední a Jižní Ameriku, jsem rychle pochopil, co tvoří kvalitu kávy, jak funguje systém a jak se liší od původu k původu a jak moje úsilí jako pražiče kávy v České republice může významně přispět k životním podmínkám farmářů, jejich komunity a prostředí, ve kterém se jejich farma nachází. A tak začala moje kritéria budování společensky odpovědných, charitativních a dlouhodobě udržitelných vztahů s pěstiteli kávy, kteří se věnují tomu, čemu říkám "vynikající káva".
Proto mám to obrovské štěstí, že vám mohu nabídnout jednu z nejlepších káv na světě. Toto štěstí lze přičíst pouze oddanosti a vášni našich partnerských farmářů, mému úžasnému týmu kávových guru v České republice a vám, našim zákazníkům, kteří sdílíte naši vášeň pro nejkvalitnější udržitelnou kávu. Společně si nejen vychutnáváme to, co máme rádi a co nám zpříjemňuje den, ale s každým douškem se můžeme těšit i z vědomí, že pracujeme na zvyšování životní úrovně farmářů a prostředí, ve kterém žijí."
La Bohème se zavazuje k zajištění integrity celého řetězce při pěstování a zpracování kávy vyplácením prémiových cen přímo do rukou zemědělců. Tímto způsobem můžeme zajistit, že farmáři jsou spravedlivě oceněni za svou tvrdou práci a úsilí, které do pěstování vloží. Věříme, že přímé spojení mezi námi a kávovými producenty vytváří jedinečnou chuť v každém šálku a naši zákazníci tak mohou prozkoumat kávové příběhy od zrnka až po jedinečnou kávu.
Máme k dispozici skvělou kombinaci technologických možností, které nám umožňují dosáhnout maximální flexibility při vytváření nezapomenutelných chutí. Naše káva prochází pečlivým procesem, kdy jsou upražená zrnka kontrolována pomocí dvoufázové metody pro zajištění optimálního stupně pražení. Teprve poté je tato káva balena a doručena přímo na váš stůl. Tímto způsobem můžeme zaručit, že káva bude mít plnou a vyváženou chuť v každém šálku.
Farmu založila v roce 1850 rodina Barretto, se kterou spolupracujeme od roku 2014. Tato rodina má dlouhou historii pěstování kávy a je mezinárodně známá jako jedna z nejlepších producentů kávy v Brazílii. Vášeň pro kávu se předávala z generace na generaci a tak i nyní farmu vede Silvia Barretto a její manžel Marcos Croce.
Rodina Baranoa je naším dlouhodobým partnerem. Gilberto, otec této kávové rodiny, byl známým producentem nejen v Salvadoru, ale také ve světě. Jeho káva získala 18 ocenění na prestižních soutěžích. Jeho nedávná ztráta přivedla jeho děti, Diega a Fabiolu k tomu, aby převzali řízení rodinného podniku a pokračovali v kávové tradici.
Finca La Bolsa je velká kávová rodina s poměrně dlouhou historií! Naše spolupráce začala v roce 2014, kdy se poprvé Charles setkal se současným majitelem farmy Renardem Ovalle Videsem. Rodina Vides patří mezi nejznámější guatemalské producenty a tuto pověst si vybudovala díky četným umístěním v soutěži Cup of Excellence.
Farma Senda Salvaje se nachází 42 km od města Caranavi v Bolívii. Farmář Carmelo Yujra Ticona, který vede tento podnik se svou rodinou, patří k druhé generaci pěstitelů kávy. Jejich cílem je produkce vysoce kvalitní kávy s důrazem na péči o přírodu a životní prostředí.
Ato Dukale dnes vlastní přibližně 16 mycích stanic v oblastech Sidama, Gedeo a West Guji. Zpracovává kávu jak klasickou promytou a suchou metodou, tak i suchou anaerobní fermentací, která přinesla skvělé výsledky.
Družstvo Koerintji Barokah Bersama má 320 členů, které pěstuje kávu na úpatí hory Kerinci na ostrově Sumatra, jedné z aktivních sopek v Tichomoří. Na činnost družstva dohlíží společnost Triyono, která vede členy ke zpracování a pražení jejich vlastní kávy.
Charles Fleer, zakladatel La Bohème Café, se aktivně zapojuje jako člen poroty v kávových soutěžích, které jsou pořádány farmáři, národními organizacemi v zemích původu a dalšími kávovými asociacemi. Jeho účast v těchto soutěžích slouží k vytvoření a posílení přímých obchodních vztahů mezi farmáři a pražírnami. Charles aktivně přispívá k budování sítě přímého obchodu, kde mají farmáři možnost představit svou kávu a navázat spolupráci s pražírnami. Kávoví producenti tak mohou získat důležitou zpětnou vazbu a příležitost zdokonalovat své výrobní procesy, které vedou k lepší kvalitě kávy.
