Zpracování kávy začíná ve chvíli sběru kávových třešní a končí v naší pražírně. Každá malá změna v celém procesu dokáže ovlivnit výslednou chuť kávy. Ta se taky odvíjí podle konkrétního farmáře, který ji vypěstoval a liší se podle toho, v jaké zemi vznikla. Má na ni vliv déšť, vlhkost, slunce… Díky tomu všemu naše kávy hýří rozmanitostí a můžeme s nimi experimentovat. Věříme, že pro každého dokážeme najít kávu podle jeho gusta.

Jednotlivé kroky zpracování kávy zahrnují především:
- čas mezi sběrem kávových třešní
- odstranění třešní ze semen (takzvané rozvlákňování)
- stupeň, kterým je třešeň odstraněna ze semen (existují různé stupně mezi medovou a přírodní metodou)
- čas a typ fermentace
- typ a teplota sušení
- čas a podmínky zralosti Pergamina (slupky)
- loupání Pergamina a následné třídění zelené kávy

Vzhledem k tomu, jak jsou jednotlivé kroky citlivé, je pro nás nesmírně důležitá naše přítomnost na farmách. Chceme být součástí celého procesu a zajistit tak stoprocentní kvalitu našich káv.

Vítejte ve světě kávy!