"Speciality Coffee", v překladu výběrová káva, je vyráběna pouze z kávových zrn té nejvyšší kvality, rostoucích v ideálních klimatických a geografických podmínkách. Jejich jedinečné vlastnosti a chuť v sobě zpravidla odráží kvalitu a charakter půdy, ve které byla pěstována, tzv. "terroir".

Naše první setkání s farmářem Linarcem se uskutečnilo při naší cestě do Kolumbie. Pravidelně jsme jezdili do zahraničí, abychom mohli vybírat kávu přímo na místě jejího vzniku a Kolumbie nám absolutně učarovala. Kombinace, které tvoří kolumbijská káva v šálku, jsou prostě jedinečné. 

La Boheme Cafe spolupracuje s Marcosem Crocem a Silvií Barreto od roku 2014.  Ihned nás zaujala mise téhle rodinné farmy: udržitelné hospodářství po sociální, ekonomické i ekologické stránce.

Dnes jsme si pro vás připravili lahůdku. Vezmeme vás na návštěvu na kávové pole v Guatemale, které spravuje rodina Vides.

Dužnatá část bobule se odstraňuje před sušením. Tomu se říká proces umývání nebo mokrý proces.

Zpracování kávy začíná ve chvíli sběru kávových třešní a končí v naší pražírně. Každá malá změna v celém procesu dokáže ovlivnit výslednou chuť kávy. Ta se taky odvíjí podle konkrétního farmáře, který ji vypěstoval a liší se podle toho, v jaké zemi vznikla. Má na ni vliv déšť, vlhkost, slunce…

Jak jistě všichni víte, dvě nejběžnější a komerčně nejpoužívanější druhy káv jsou Arabica a Coffea Canephora (Robusta).