Filtrovaná káva 101

Nic se nevyrovná tomu, když si v pohodlí domova připravíte lahodnou kávu, která provoní každý centimetr vaší kuchyně. Je to dokonalý způsob, jak odstartovat den nebo uspokojit náhlou touhu po kofeinu. A když tento proces doprovázíte metodou překapávané kávy, otevíráte dveře do světa, kde každý šálek kávy je rituálem a zážitkem. Tato metoda přípravy kávy je známá svou jednoduchostí a současně schopností přinést do šálku vynikající chuť a aroma. Zde je úvodní průvodce světem překapávané kávy.

Co je překapávaná káva?

Překapávaná káva, známá také jako filtrovaná nebo pour-over káva, je metoda přípravy kávy, která se liší od běžných metod, jako je třeba espresso. Tato technika spočívá v ručním nalévání horké vody přes kávová zrna, která jsou umístěna ve speciálním filtru. Tento proces umožňuje precizní kontrolu nad rychlostí a rovnoměrným rozložením vody přes mletou kávu, což vede k bohatší chuti a aromatu.

Jaké jsou výhody překapávané kávy?

Existuje několik důvodů, proč byste měli zvážit překapávanou kávu jako svou preferovanou metodu přípravy:

Kvalita: Překapávaná káva umožňuje maximální kontrolu nad procesem přípravy, což vede k vynikající chuti a aroma.
Personalizace: Můžete upravit různé proměnné, jako je množství kávy, mletí a teplota vody, aby vyhovovaly vašim preferencím.
Rituál: Překapávaná káva přináší rituál do vašeho každodenního života, což může být pro některé lidi relaxační a meditativní zážitek.
Snadnost: I když na první pohled může metoda překapávané kávy působit složitě, je ve skutečnosti velmi jednoduchá a vyžaduje pouze základní vybavení.

Jak připravit překapávanou kávu doma:

1. Vyberte si ta nejlepší zrna.

Jestli chcete tu nejlepší filtrovanou kávu (kdo by taky nechtěl, že ano?), bez skvělé kávy to nepůjde. Vždycky sáhněte po čerstvě pražených zrnech, která jsou určená na filtr.

Naši baristé na filtr právě teď doporučují Etiopie Bombe Anaerobní a El Salvador Divisadero Natural.

2. Zahřejte vodu.

Zahřejte vodu na teplotu kolem 93-96°C. Použijte kvalitní vodu, ideálně filtrovanou.

3. Mletí kávy.

Mlete čerstvá kávová zrna na střední hrubost. Použijte kuchyňskou váhu nebo lžíci, abyste naměřili optimální množství kávy. Tradičně doporučujeme 7 gramů kávy na 100 ml vody.

4. Připravte si filtr.

Teď je čas vložit kávový filtr do vašeho zvoleného překapávače (třeba V60 nebo Chemexu) a zalít ho horkou vodou. To odstraní papírovou chuť a zároveň předehřeje vámi zvolený nástroj.

5. Jdeme na věc (tedy na filtrovanou kávu).

Přidejte naměřené množství kávy.

Nalijte trochu horké vody na mletou kávu a nechte ji blooming po dobu 30 sekund. Poté pomalu a rovnoměrně nalijte zbytek horké vody přes kávu.

6. Nalejte a vychutnejte.

Nalejte si čerstvě připravenou kávu do oblíbeného šálkua užívejte si bohatou chuť a aroma.

Užijte si každý doušek vaší baristické práce. Zasloužíte si to!